白切鹅肉的做法大全视频,白切鹅肉做法图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 04:01:28

△吃酸笋鸭,准备好纸巾

南雄的辣菜还有很多,比如辣炒大肠、南雄三宝、炒牛头肉等等,每一样都能辣上五重天。就拿“南雄三宝”来说,水落菜、酸笋、五花肉,这三样看似不相*食物,经过搭配和青红辣椒的加持,竟翻炒出在溪流山谷中吃饭的风味,无敌普通,却无敌美味。

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△南雄三宝

在南雄吃了一顿饭,真的再也不敢小瞧“广东辣”。

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韶关菜,南北大不同

但要在南雄吃了一趟,就认定韶关全员吃辣,那又是另一个误会。

老艺术家很早就写过韶关,这是一座很特别的城市。三省通衡、与赣湘接壤,地缘早就造就了韶关的迁徙底色。饮食,也正如一座城市的性格,来到韶关这里,是南北汇聚、兼容并包的。

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△韶关,有着迁徙底蕴 / 图虫

韶关的群山之中遍布着一条条古道,“南北交通要冲”的地理位置,令韶关自两晋以来,就不断有北人南迁至此,于是,韶关北部的南雄、乐昌、乳源在饮食上就多少带了点北方基因。

其中最以南雄为典型,不为别的,一条横亘在南雄的梅关古道,就是千百年来中原百姓南下的必经之路,又因南雄处于高寒山区,与江西赣州接壤(三面均被赣州包裹),吃辣,成了理所当然。

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△南雄的地理位置 / 梨视频

除了辣菜,南雄的“饺俚糍”也明显带着南北混搭的特色。从外表上看,它既像北方的饺子,又像南方的油角,令人难以定义。而吃起来,更是酸爽。

用白粘米在栀子或草木灰中浸泡两个小时,加入黄栀子,磨成浆并熬熟,便得到了金黄色的外皮,再以茄子、酸菜、辣椒、香料为馅,便有了这独一无二的饺俚糍,一口咬下,酸辣的口感逼人。

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