乌贼在我们苏北地区都叫“小乌子”,也是我们这里的特产之一,不管是红白喜事的桌席上,都是不可缺的美食,吃起来Q软弹,麻辣过瘾,嘴巴都辣的直接口水,还是想再吃一个。很多朋友不懂“吃大席”是什么意思?其实是跟吃大餐一个意思,席就是酒席,就是家中有喜事的时候,会把亲朋好友都叫来一起大摆宴席,也是比喻菜品丰盛,味道好。
吃大席的菜和我们平时在饭店里吃的味道很是不同,有自己特有的味道,相信吃过的朋友都知道。一般做大席的厨师都是跟着师父去做酒席的时候学的,并不是在饭店里学的,然后一代代传承下来的手艺,有自己独特的配方。今天给大家分享的这道炒乌贼,就是用的我们家乡特色小炒的做法。
【小炒乌贼】
【准备的材料】:乌贼、木耳、蒜苗、芹菜、木耳、青椒。
【配料】:花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、酱油、盐、水淀粉、五香粉。
【制作步骤】
第一步:先把小乌贼清洗干净,一定要从中间分开,把中间的内脏都清洗干净,否则会影响口感。葱姜蒜切好备用,蒜苗和芹菜切成小段,青椒切丝,红辣椒切成小段,木耳泡发备用。