红糟汁雪花和牛
另一道红糟西餐相信大多数人也没有试过。我曾尝试与厨师一起开发过一道＂糟汁鳕鱼＂的菜，也是非常美味。
糟汁鳕鱼
一大块的鳕鱼切成厚片先腌制入味，用橄榄油煎到七分熟。再入烤箱烤熟至表皮金黄酥脆，装入淋有红糟汁的盘子中即可。切一块放入口中，鱼肉外酥里嫩，鱼鲜味浓郁，充满肉汁，再佐一口红糟汁，鱼的鲜香与酒香糟香交融，没有一丝腥味，真是让人感动的美味。
糟汁鳕鱼
这道菜可以与许多款新世界的莎当妮干白配合得很好，鳕雪肉质丰腴肥美，充满肉汁，红酒糟让它更加鲜美而无一丝鱼腥味，新世界的莎当妮大多丰满，果味浓郁而微带果酸，与这道糟汁鳕雪可谓天作之合。
美国花堡莎当妮 产地：加州索诺玛
我通常会挑一支来自美国的花堡莎当妮来配“糟汁鳕鱼”这道菜，味道怎样，您得闲可以自己试试！
