2.锅中加入适量的清水,把准备好的香料倒入锅中,放入食盐5克调底味,老抽3克调色,青花椒2克,生抽5克,汤汁烧开后倒入豌豆角,盖上锅盖小火焖煮10分钟。
10分钟后豌豆角已焖至入味,挑出大料把豌豆角盛入盘中,一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。
土豆做法:【青椒土豆丝】
1.准备两个土豆,先切成均匀薄片再切成细丝,切好以后用清水泡上,以免氧化变色。
红椒半片切成丝,青椒一个去蒂后也切成丝,小葱头切成段,生姜切成菱形片,放在一起备用。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍,去除上面的淀粉,这样炒的时候不容易粘锅。
锅中水烧开以后,放入土豆丝焯烫30秒钟,土豆丝变色以后倒出来,快速放入凉水中过凉,这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入葱段和姜片爆香,放入青红椒一起翻炒断生,把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟,土豆炒熟以后加入食盐2克,鸡精2克,翻炒入味后即可出锅,一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。