酱疙瘩炒肉丝都算是道菜
拥有醇厚口感和酱味香气的酱疙瘩，是北京人餐桌上不可或缺的一道菜。用罐子或者坛子一包装，拿出去送人都没问题。
熟疙瘩
要说这熟疙瘩，曾经还是慈禧太后的最爱。慈禧太后吃到天源做的熟疙瘩后赞赏有加，一时间，熟疙瘩成了京城名人餐桌上的贵宾。
当时天源老板立马灵机一动，求人写了一个金字牌匾，靠着一个熟疙瘩名遍京城。侯宝林、马连良等名人也都是天源酱菜熟疙瘩的老食客。
过去的熟疙瘩选材也很麻烦，必须是当时通州产的芥菜，要在二两到三两之间。在老咸汤里泡上一段时间，再加上白糖桂花等，焖上半天入味了才算成了。
