●主料：鲈鱼500g●
辅料：柠檬2个（约100g），香菜末10g，红尖椒2个，葱末10g，姜末10g
●调料：生抽2小匙，蒸鱼豉油3大匙，盐2小匙，酒1大匙，白糖2小匙
■做法：
1．鲈鱼清理干净，将鱼头、鱼尾切掉，再从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米宽的片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾备用。
2．红尖椒去蒂、去子，洗净后切小丁。柠檬洗净，切薄片装饰盘底。
3．将鲈鱼展开放入盘中央，鱼头立于鱼身首尾相接处，撒上葱末、姜末、红尖椒丁、蒸鱼豉油、盐、白糖、料酒、生抽和少许油。大火蒸约12分钟，最后撒入香菜末即可。
■温馨提示：
这道菜漂亮的造型一下就能吸引来宾们的眼球，当盘子被端上餐桌，多双筷子蜂拥而至，这场面是对辛劳主妇们最好的回报。逢年过节，准备一道如此美味又美观的开屏鱼，能让家宴的气氛一下进入高潮。除去清蒸之外，还可以选择椒香烤鱼或沸腾水煮鱼作为宴会的点睛之笔，取“年年有余”之意。
4.万事如意—— 培根卷
●主料：培根10片（约200g）
●辅料：火腿50g，绿豆芽30g，金针菇30g，彩椒30g，奶油生菜100g，香菜10根
●调料：油适量准备及烹饪时间：20分钟
■做法：
1．火腿切丝，绿豆芽洗净，沥干水分。金针菇去蒂，洗净后撕成小束。取部分奶油生菜洗净，沥干水分掰成比培根稍大的片。彩椒洗净后切丝。香菜洗净，用开水烫熟备用。
2．在培根上放置一层奶油生菜，将火腿丝、绿豆芽、金针菇、彩椒丝卷入其中，用香菜将培根卷固定好。
3．煎锅中倒入适量油，烧至五成热时，将培根卷放入，转小火慢慢将其煎熟，盛入盘中即可。
■温馨提示：
1．这道菜一定要趁热吃，培根的油会渗入各种蔬菜之中，不必再用调料，已是满口咸香。2．这道菜不论是名字还是外形都是吉祥与幸福的象征。逢年过节端出一盘，必定会受到大家的热烈欢迎。
5.金玉满堂—— 家常蟹粉蛋
●主料：鸡蛋4个（约200g）
●辅料：蟹黄1大匙，熟蟹肉20g
●调料：葱花1小匙，姜末2小匙，醋1/2大匙，白糖1小匙，油少许
■做法：
1．鸡蛋打散加入葱花备用。
2．将锅烧热，倒入油，再将鸡蛋液倒入锅中炒散。
3．在鸡蛋稍微凝固的时候放入熟蟹肉和蟹黄，再放入姜末、白糖和醋翻炒均匀即可。
■温馨提示：
蟹黄、蟹肉可谓人间之极品美味，用它们制作的菜品更是盛大家宴上不可缺少的佳肴。清蒸蟹粉狮子头、炒芙蓉蟹黄、蟹壳粉丝汤、香辣蟹……只要有螃蟹的地方，一定是鲜美滋味满屋飘！
5.蒸蒸日上——香辣鲍汁扇贝
●主料：扇贝10个
●辅料：
彩椒粒10g，火腿30g，蒜蓉10g
●调料：
鲍鱼汁1大匙，油1小匙，白胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙
■做法：
1．扇贝洗净后将贝肉取出。火腿切片，用梅花模将其刻成梅花形备用。
2．扇贝中先摆入火腿片，再放入扇贝肉；将鲍鱼汁、油、白胡椒粉、鸡精放入碗中搅拌均匀，浇入扇贝中。 3．将处理好的扇贝放入蒸锅中，撒入蒜蓉，用大火蒸8分钟后关火，再将彩椒粒撒入扇贝中，盖上锅盖继续焖1分钟即可。
6.花开富贵—— 瓦罐花香红酒煨鸡
