●主料：三黄鸡约400g
●辅料：
黄菊花1朵，胡萝卜2根，土豆1个
●调料：
红葡萄酒10ml，盐1大匙，醋1小匙，姜片4片，葱段3段
■做法：
1．胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块。黄菊花洗净沥干水分，将花瓣掰开。三黄鸡洗净，处理干净，斩成块备用。
2．瓦罐中加水烧开，放入鸡块煮开后，撇去浮沫，再放入姜片、葱段、红葡萄酒、醋、胡萝卜块、土豆块，转小火继续炖煮30分钟。
3．闻到红酒的香气后，加入适量盐调味，最后将菊花瓣撒入瓦罐内即可。
■温馨提示：
瓦罐是南方最古朴的厨房器皿，食材炖熟后完全交溶于瓦罐中，开盖后香气四溢，即使是最挑剔的人也会得到意外惊喜。假如家中没有瓦罐，也可以改用沙锅来制作这道菜，沙锅表面粗糙，色泽青灰，既透气又保温，而且传热均匀，沙锅花香红酒煨鸡，想必又是另一番滋味了。
7.团团圆圆—— 浇汁双花火腿
●主料：火腿100克，西蓝花200g，菜花200g
●辅料：甜玉米粒20g
●调料：油适量，水淀粉2小匙，盐1小匙，鸡汤2大匙，白糖1/2小匙，鸡精1小匙
做法：
1．将火腿用勺子挖成火腿球。西蓝花、菜花洗净掰成小朵，用沸水焯熟备用。
2．炒锅中倒入少量油，将火腿球先翻炒1分钟，再加入焯熟的西蓝花、菜花，稍微煸炒一会儿出锅。将火腿球、菜花、西蓝花依次装盘，堆成塔状。
3．将鸡汤倒入锅中烧开，调入盐、白糖、鸡精搅匀，倒入水淀粉勾芡，再加入甜玉米粒搅匀，制成调味汁，最后将调味汁均匀浇入盘中即可。
■温馨提示：
如果觉得将火腿挖成球状比较麻烦，也可以用蟹肉棒来代替。将蟹肉棒平均分成三份，用沸水焯熟，摆在盘子底部，浇汁后同样美味可口。
8.五福临门—— 海鲜汤煲
●主料：蛏子10个，虾仁10个，蛤蜊10个，鱿鱼50g，枸杞子10g
●辅料：姜片20g，香葱末10g
●调料：盐1小匙，鸡精1小匙，芝麻油1小匙，白胡椒粉1小匙
■做法：
1．蛏子、蛤蜊洗净，虾仁洗净去除沙线，鱿鱼切花刀，枸杞用温水泡软备用。
2．锅中倒入高汤，放入姜片煮开后，将蛏子、虾仁、蛤蜊、鱿鱼、枸杞子放入。
3．待虾仁变色，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后淋入芝麻油，撒上香葱末即可。
10.奇异也吉祥—— 奇异果红果酪
●主料：红果300g
●辅料：玉米粉50g，奇异果1个
●调料：白砂糖100g
■做法：
1．将红果洗净放入布袋内，用擀面杖将其擀碎，去核后放入锅中，加适量水煮20分钟，再加入白砂糖继续熬煮一会儿。奇异果去皮切块备用。
2．在玉米粉中加入少许清水搅匀，倒入盛红果的锅中烧开，熬至黏稠出锅，倒入容器内，再放入冰箱中，待其凉透后，取出切块，最后用奇异果块点缀即可。
■温馨提示：
1．可以用各种模具将冷却成形后的红果酪压制成你心仪的形状，更能让来宾眼前一亮。
2．这道甜品作为春节家宴的压轴好戏正合适，吃过了大鱼大肉，怎能不为这酸甜的口感所俘虏？此时如果手边再放上一杯香浓的绿茶，更是优哉游哉！如果不喜欢红果酪的酸甜口味，还可以为来宾准备蜂蜜蛋糕、焦糖布丁、杧果布丁，或是一杯自制的水果酸牛奶作为饭后甜点。
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