第四道：【避风塘什锦海鲜】
福建人无论何时都离不开的海鲜，过节更是要安排上。
准备的食材：爱尔兰面包蟹1只，爱尔兰海螯虾适量
另外辅料包括白面包糠，蒜2粒，红辣椒粉椒盐少许，干辣椒几个（去籽切细丝），干豆豉10几个，香葱2根切寸断，还有淀粉适量
蒜用了2粒，然后用料理机打碎了，接着用水冲洗一遍，目的是在炸的时候不容易糊。
接着，在锅里面倒入油，油量要稍微多一些，我们是用来油炸的，2成油温就把蒜蓉倒入，大火炸到微微黄色就可以了，因为炸好的蒜在空气中会随着氧化颜色会继续变深的
同时把油过滤出来，冲洗倒入油准备炸蟹虾，这时候油温要求是6成热再放入食材。并且食材在放入之前记得都用淀粉裹下切面。
炸到上色捞出来，接着油温继续升到8成再次放入复炸20秒，这样油炸后的食材是外酥内嫩，口感特别好。
少许的油把干豆豉10多个和蒜瓣少许放入煸炒炒香味，接着放入干辣椒丝、香葱段和白面包糠，同时开始调味，加入少许的红辣椒粉椒盐和鸡精，炸好的香蒜也一起加入，中火开始翻炒上色。
最后再把面包蟹和海螯虾加入，多翻炒翻炒，让其味道都能更好融合在一起。
第五道：【蒜苔炒鱿鱼】
准备的材料：鱿鱼2只（一定要新鲜的），蒜薹10根左右，另外胡萝卜半根
做法：将鱿鱼切圈，蒜薹切寸断，胡萝卜去皮然后也切成拨片。锅里面烧开水，加入几滴的油将蒜薹和胡萝卜片放入焯烫变色捞出来。另外加入少许的料酒和姜片，接着将鱿鱼也放入焯烫，看见开始缩就捞出来，这一步主要是去腥。
接着，锅里面放入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜末，接着加入一小勺的辣椒酱，继续炒香。开大火，将胡萝卜片和蒜薹一起放入翻炒均匀，加入料酒、生抽1勺，糖1小勺，还有胡椒粉少许。
将焯烫好的鱿鱼圈也倒入，大火不断翻炒，看见所有食材都混合一起，酱汁都裹上就可以了。
第六道：【蒜蓉蒸生蚝】
特别爱吃的生蚝啊，这样蒸着吃鲜美营养。
生蚝含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
