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从店员升级为店长的平均年限为4年，海底捞员工流失率低于10%，低于行业一般水平的38.4%。海底捞一线城市员工普遍工资为6000元，高于市场10%，春节期间还将门店营业额的50%分给员工。
以高人工成本支撑的人力资源管理体系是海底捞核心竞争力的第二个维度。
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海底捞核心竞争力的第三个维度就是低租金，比麦当劳、星巴克还低。餐饮行业一般单店的房租成本占比在20%以上，头部连锁品牌在10%-15%之间，海底捞做到4%，这与海底捞的场地议价能力、营收能力、和每天长达22小时的经营时间都有关系。
概括起来——低食材成本 低租金 高人工=海底捞核心竞争力。
根据海底捞《2019年智慧餐厅选址招募书》显示，为降低人工成本，2018年已经有41家不同自动化级别的智慧餐厅。
（机器臂配菜）
2018年海底捞全年接待人次1.6亿，总营收169.69亿元，增长59.5%。员工数69056人，支出50.163亿元，成本占经营比29.6%，除去董事薪酬6030万，支出49.6亿，人均7.2万，一个月6000元，这其中包含给满足条件的员工父母发放工资，根据员工等级不同月300/500/800元不等。
业内其它火锅店在员工成本支出为15%-20%。按同样面积1000平为例，其它火锅店员工人数在50-100左右，海底捞同样面积的门店员工人数在100-150人左右，光员工住宿成本，一家店一年就将近50万，宿舍有专人负责洗衣，如果是夫妻员工配备标间。
智慧餐厅使用机器人后厨配菜、出菜、传菜将使门店总人员至少缩减20%，一个机器人月成本平摊只需要3000元左右，价格只有人工的一半。按传统门店100-150人，使用机器人改造能减少30人左右，去除机器人年平摊费用，不算员工食宿一年每个店节省工资108万。
经营状况
海底捞2018年财报显示，目前海底捞有466家直营门店，430家境内餐厅遍布107个城市，36家境外餐厅位于美国、新加坡、韩国、日本等地。预计2020年门店数量将超过900家。
