(图片来源：蛋解创业整理)
海底捞不仅仅是一家连锁火锅店，而是扎根与整个火锅产业链的集团，从田间收购到餐桌，涉及整个环节。
三维打击
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很多人以为海底捞的核心竞争力是服务，对于餐饮行业，只有服务还远远不够。让客户复购的第一位因素永远是口味和品质。
在这方面海底捞的供应链几乎做到了极致，布局全产业链，在保证口味和菜品质量的基础上。利用规模效应、降低原材料采购成本，是海底捞核心竞争力的第一维度。
排在口味和品质之后的是服务，但海底捞服务的底层逻辑绝不仅仅是服务员的培训，而是一套完整的管理与人才激励机制，海底捞建立了人才培养中心——海底捞大学。为门店储备干部，员工需要脱产培训，主要学习制度制定和实操案例。
海底捞对基层员工有一条明确的晋升路线，在这里，员工能看到自己的未来。
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海底捞采用扁平化管理方式，门店享有较大的自主权，甚至连服务员都可以自己决定对消费者免单。这样分工能够调动门店的积极性，更好地为顾客服务。而海底捞的人才管理和激励机制大致为以下几点：
1、只做直营，保证门店质量、服务可控；
2、抱团小组，相同区域的几家门店组成抱团小组，通常包括5—18家火锅店。这些火锅店通常是师徒制，小组内资源共享，减少门店竞争带来内耗，提高管理效率；
3、员工“计件工资”，工资和工作量、服务顾客数量、清洗餐具数量等挂钩；
4、师徒制，师傅所在门店为小组组长，各门店的绩效与小组内其他门店挂钩。对徒弟的考核也与师傅的门店挂钩，徒弟能不能开新店或成为店长，都会影响师傅的绩效。店长收入与火锅店的利润挂钩，按月营收500万，净利润9.7%的店来算，按选项A的薪酬制度，店长一个月薪酬达到1.3万。如果按选项B来算，分成比例高得多，所以这种制度下店长也会积极发展徒弟。
海底捞信奉“双手改变命运”，对于店长薪酬的方案完整的呈现了企业的价值观。
