市面上主要流通的食用海胆多用马粪海胆—浑身裹着尖刺的小球型海胆，金灿灿的颜值似乎还有点蟹黄的既视感，难吃的海胆入口满是腥味，吃下去恨不得立刻跑去刷牙。好吃的海胆浓厚鲜甜，说白了，在北京，高价才能吃到好品质。
不过瘾就把海胆和米饭搅拌着吃，倒入醋汁让米饭和海鲜发生化学反应；也可以卷入海苔，铺上米饭海藻和海胆，十分清新。
丼上插着提示牌，你只有15分钟的高潮期。
比起纯粹的海胆丼，北贝丼要花俏得多：三文鱼、甜虾、鱼籽、海胆、厚蛋烧和海藻，是环绕立体式口感鸡蛋的嫩、海藻的脆、海胆的滑、甜虾的弹还有三文鱼的油润，光是说说都觉得美好。
焗蟹煲比上次大了不少，厚厚的美乃滋和芝士啊，都是多巴胺的来源，蟹肉拆得很碎，不需要牙齿做功，抿一抿就融化在舌尖。
