芹菜牛肉粥
三、苦瓜
苦瓜含丰富的维生素C、铁、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A、B族维生素及果胶、苦瓜昔和多种氨基酸。
黄金搭配
1、苦瓜 鸡蛋，有利于骨骼、牙齿。
2、苦瓜 洋葱，提高人体免疫力。
3、苦瓜 瘦肉，提高人体对铁元素的吸收率。
4、苦瓜 辣椒，开胃。
不适宜搭配
1、苦瓜 羊肉
2、苦瓜 排骨，影响人体对排骨中钙的吸收。
烹饪和选购的要点
烹调
苦瓜所含的草酸会影响钙的吸收，最好用水焯过再烹调。
苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为佳，烹调的时间过长，会造成维生素流失。
选购
要挑选嫩而坚实的个体，应选择瓜体嫩绿，果瘤大、饱满，皱纹较深的，皱纹越深瓜肉越肥厚。
掐上去没有水分的或看起来有些发黑，没有清香味的品质较差。
推荐食谱
苦瓜炒肉丝
原料：苦瓜 300 克，猪瘦肉 50 克，盐、鸡精各 适量。
做法：苦瓜切断，用盐腌制片刻，再横切成片;猪瘦肉洗净、切丝。锅烧热，加入适量油，油热后下肉丝略微煸炒，再放入苦瓜一起煸炒片刻，加水适量，焖烧2分钟，加盐、鸡精调味即可。
苦瓜
四、冬瓜
冬瓜水分多,热量低,可炒食、做汤等。常吃冬瓜还可使面色红润、富有光泽。
黄金搭配
1、冬瓜 芦笋
2、冬瓜 蘑菇
3、冬瓜 海带
4、冬瓜 菜花
不适宜搭配
1、冬瓜 鲤鱼，容易使身体水分丢失。
烹饪和选购的要点
烹调
冬瓜可素炒，也可煲汤。连皮一起煮汤，利尿效果更明显。
冬瓜性凉，不宜凉拌食用。
选购
皮硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的口感好。
瓜皮损伤，或切口处颜色发暗的不要购买。
推荐食谱
冬瓜肉片
原料：冬瓜300 克,猪瘦肉25克，葱末、盐、料酒、淀粉各适量。
做法：将冬瓜和猪肉洗净，冬瓜去皮、切斜刀块，猪肉切片;在猪肉片中加入少许盐、料酒，用淀粉上浆。锅烧热，放入少量油，肉片下锅，滑散后盛出,锅中留底油,将冬瓜倒入锅中,加少量水，待锅中水分收干，冬瓜将熟时，倒入炒熟的肉片，并加入葱末、盐拌炒一下即可。
冬瓜
五、丝瓜
丝瓜含多种矿物质和维生素，以及皂苷、丝瓜质和大量黏液等。
黄金搭配
1、丝瓜 毛豆
2、丝瓜 鸡蛋，清热解毒。
3、丝瓜 猪肉，解暑热烦渴。
4、丝瓜 鲢鱼
一般无不适宜。
烹饪和选购的要点
烹调
1.宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
2.保持清淡，油要少用。
丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等酱料，以免抢味。
选购
柔软有弹性，棱边较软，外形稍细小的鲜嫩质好。
外表发黑，或摸起来过软的存放时间较长，不宜购买。
推荐食谱
丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜300克，鸡蛋2个，盐、料酒、葱末 各适量。
做法：鸡蛋磕开，加入少许盐、料酒，搅拌均匀，将丝瓜去皮、切片。热锅下油，待油六成热时倒入鸡蛋炒熟盛出备用。锅热下油，倒入丝瓜炒熟，加入鸡蛋同炒，放入盐、葱末翻炒片刻即可。
丝瓜
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来源：萌宝小猫猫
