红烧排骨用哪种肉,做红烧排骨用什么部位的肉好

红烧排骨怎样做，肉烂脱骨还入味，很多人不知道，正确做法是这样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

红烧排骨这道菜家喻户晓，但是很多人在家炖的排骨，排骨不烂嚼着费劲，而且还不入味，今天呢，我就分享给大家，红烧排骨最正确的做法，排骨肉烂脱骨，特别入味，废话不多说，直接给大家上干货了。

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。