【窍门】在泥鳅馅儿中加入淀粉，可以更好地锁住水分。
无鳞鱼真的都不卫生吗？
泥鳅是杂食性的底栖鱼类，生活在有淤泥的净水或缓和的水域中，主要以藻类植物、浮游生物为主，人工喂养时会给予小型甲壳类动物或者豆饼豆渣等饲料，所以泥鳅吃的不脏。
如今集约化、规模化的养殖，其生活的水质、水温、饲料等都按照严格标准，完全可以放心食用。
注：在烹饪时记得去除表面黏液和内脏，去腥的同时更美味。
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丝瓜去皮切成2-3厘米的段，用挖球器在中间挖出凹槽。
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锅中加油，放入豆豉、泡辣椒、蒜末、葱末、姜末，煸香后再加一些油，红胡椒、盐、糖、生抽、蚝油、鸡粉、小米辣、陈皮、香菜末、小葱花，制作豉椒酱。
