立春，为二十四节气之首，乃万物起始、一切更生之义。
立春一到，也代表春天来了，是时候“咬春”了。
今天菊子为大家推荐12道立春美食。
立春伊始，万物更新，用美食来开始这一年的温暖吧。
彩虹春卷春卷，又称春饼、春盘、薄饼，在我国南方地区尤其盛行，俗语说春到人间一卷之，闽南地区的春饼，润饼就是立春品尝的美味，菊子做的彩虹春卷有一定创新，可以试试看哦。
准备食材调料，水晶春卷皮 300g / 豆腐皮 150g / 炸花生 100g / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 香菜 5棵 / 莴笋 一根 / 黄瓜 一根 / 西芹 一棵 / 胡萝卜 一个
第一步：炸花生先用刀压扁再切碎，香菜洗净切碎，西芹洗净切丝备用。
第二步：黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝。
第三步：锅里加油烧热，把豆腐丝，黄瓜丝，西芹丝，莴笋丝，胡萝卜丝下锅大火炒匀。
第四步：调入适量盐，撒入适量胡椒粉翻炒均匀用大碗装起备用。
第五步：准备一碗温水，把米纸先用温水浸一分钟，然后甩去多余的水份。
第六步：把春卷皮放在餐盘中摊开，放入炒好的馅料，舀一勺花生碎，加点香菜。
第七步：春卷皮对折，馅料包裹好，两头再向中间对折，向前推卷，最后卷紧包裹好即可。
第八步：最后包裹好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱，番茄蘸酱，辣酱等尽情享用吧。
春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。咬春便少不了春笋，一口下去满满春意。
准备食材调料，春笋 500g / 猪瘦肉 100g / 糖 1茶勺 / 玉米淀粉 1汤勺 / 食用油 35ml / 蒜苗 2颗 / 盐 适量
第一步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳，蒜苗，春笋和瘦肉洗净。
第二步：把笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切细碎备用。
第三步：锅里加适量水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分备用。
第四步：起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟。
第五步：调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用美味啦。
