5、改成中小火煮3分钟，等鳝鱼入味后，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火起锅了。
第二宝：饺子在北方有小暑吃饺子的习俗，正值食欲不振的小暑，开胃解馋的饺子是很多家庭的必备之物。
而且饺子的形状像元宝，有藏宝纳福，福气满满的寓意。
【双色饺子】
准备一小把青色菜叶，用水洗净后切碎，放入盆中，往里面加5克食盐，颠盆拌匀，再用手搅拌，把菜叶里面的水分*出来，然后倒在一张细纱布里面，把蔬菜汁过滤出来。
准备一个和面盆，放200克面粉，把刚才的菜汁倒进去，用手搅成面絮，然后揉成光滑的面团。把面团拿出来放盘中，用棉纱布覆盖着，放在一旁。
拿出一个小盆，往里面打一个鸡蛋清，搅匀打散后备用。
再准备一个面盆，加入面粉200克，把鸡蛋清倒进去，用筷子搅匀，再加入适量清水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，也放入盘中，等20分钟。
