糖糕其实在制作上并不是很难，只要“面烫好、揉好、包好、炸好”，过了这四大关，基本上就很成功了。所以给大家总结了以下4个小窍门，就算你是第一次制作，也会很容易成功的。
① 做糖糕必须用开水烫面，这是毋庸置疑的，但是如果想要做出正宗的脆皮糖糕，还需要多加两步：需要准备适量的干面粉揉进熟面里，这样是为了起层；把油揉进熟面里是为了口感酥脆，这两步一定不能少。
② 炸糖糕切勿用大火，火力太大，油温过高的话，糖糕会很容易炸裂开，从而导致露馅，而且大火炸外皮也容易上色不均，正确的方法应该是中小火慢炸，这样炸好的糖糕上色均匀，还不露馅。
③ 想要炸出空心的糖糕，油炸过程也很重要，需要在炸的时候勤翻面，当两面受热均匀都鼓起后，中间自然就是空心的。
④ 这也是最重要的一点，炸糖糕很多人失败的原因就是爆裂，在这里教大家一个小妙招，把每个包好的糖糕正反面都用牙签扎几个小孔（也不宜太多，每一面扎三四个小孔即可），在炸制的时候使中间的热气散发出去，这样就不会爆裂了。
面团：清水462克、面粉260克、白糖20克、食用油10克
馅料：白糖2勺、面粉1勺、黑芝麻适量
