韭菜
02韭菜，割一茬长一茬
韭菜是乡间最常见的蔬菜，种在地里，一点水，一点肥，蹭蹭往上长，今天割了一茬，再浇点水，堆点肥，很快，新芽又生长出来。不过是几天时间，又是绿茵茵一片。
作为一种生命力旺盛的植物，任你割来割去，韭菜依然长得欢快，精神抖擞，近乎野蛮。
郑板桥说“春韭满园随意剪”，就是这个意思。
韭菜割了一茬，又会再长出一茬，因此网络上才会有“割韭菜”的隐喻。
而在春天的菜市场，鲜嫩碧绿的韭菜是蔬菜区摊位上的主角。
清晨的韭菜根茎处带一些潮湿的泥土，韭菜的叶子上带一些晨间的露珠。抓起一把，抖落抖落，小水滴簌簌地掉下来，手掌心是湿润的，感官上的回馈是新鲜的。
拿起来闻闻，一股清香直冲鼻孔，那是植物的芳香，那是自然的味道。春天，植物蔬菜全部复活，在和煦的春光中，早按捺不住把这水灵灵的春韭放进菜篮子的冲动了。
当然，不喜韭菜的人，会觉得这气味儿太冲。
韭菜
韭菜盒子
03韭菜，怎么做都好吃
春天的蔬菜里一定少不了韭菜，早在唐代，杜诗有应景名句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。
在好吃的人眼里，韭菜可称得上是蔬菜中的“万金油”，怎么做都好吃。
韭菜蛋饼，鸡蛋炒韭菜，百叶丝炒韭菜，韭菜饺子，韭菜盒子……数不胜数。
菜园里割一把韭菜，洗干净后切成细末，放在大海碗里，打两个鲜鸡蛋，洒一点点盐，用筷子将蛋液和韭菜末搅拌均匀，铁锅里菜籽油烧热，将蛋液倒进去摊圆，用小火，把蛋饼煎到两面都金黄后起锅。
咬一口，韭菜的香和鸡蛋的润完美结合在一起，配着焦酥的外皮，口口生香，极为下饭。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是人间美味，应该没人质疑。
这道菜要油大，烘出鸡蛋的软滑，焙出韭菜的鲜香。加一些酱油，汤汁溜进米饭的缝隙里，跟随着米饭的热气扑扑地飘上来，通常几分钟就可以清盘。
