凉拌韭菜
凉拌韭菜，是云南老家食用韭菜的最常见的方法之一，家乡人对凉拌韭菜的喜欢，甚至远超于炒韭菜。
鲜嫩的韭菜择去老叶，洗净，在开水里焯烫至变软，捞出，切成小段，拌上油辣子、酱油、酸辣子、腐乳、花椒粉等调料，酸咸辣鲜，配以韭菜的辛香，无论是哪个季节吃，都是极其美味。
土豆韭菜汤
韭菜搭配着其他食材做成汤，也可以算是老家独特的吃法。常见的有土豆韭菜汤，花生韭菜汤等。
土豆蒸熟，捣成土豆泥，韭菜洗净切小段，猪油烧热后下入土豆泥翻炒片刻再放适量的清水，烧开，放入切好的韭菜段，再煮沸，出锅前放盐，一锅香浓的土豆韭菜汤就做好了。土豆泥的滑糯浓稠，韭菜的特有的气息，挑一筷子油腐乳，简直是非常的好吃。
花生韭菜汤的做法与之大同小异。
差别在于花生的处理。花生可以选择新鲜花生，也可以选择晒*花生，把花生米打成糊状，这个操作过程和用豆浆机打豆浆类似，只是，我们在家用的蒜臼来碾磨，这样碾磨出来的花生糊，没有豆浆机打出来的那么细，那种稍嫌粗粝的颗粒感，更具一番风味。
花生糊加入适量的清水，下锅，再舀一勺猪油放进去，煮沸，放入韭菜段再煮开即可。
奶白色的花生汤里飘着碧绿的韭菜，十分吸引人。汤甜，韭鲜，是我们家餐桌上四季不缺的汤食。
韭花
05韭菜，从春韭吃到韭花
中国人吃了几千年韭菜，中国人有多爱韭菜？
这种爱，从韭菜春天长成一直吃到韭菜秋天结籽，可见一斑。
其实，在我有限的认知里，在老家云南，冬天经了霜后的韭菜，味道更鲜嫩。并且，家乡人都表示认同我的观点。
韭菜苔
韭菜长到夏秋快开花时，可以取嫩茎来食用，这就是韭菜苔。
韭菜苔虽然看起来比韭菜老成、粗壮了许多，风味可丝毫不减。韭菜苔与瘦肉同炒，味道绝美。
韭菜花凋谢后结的韭菜籽，是做酸辣子韭菜花的重要配料。
