包子是很常见的一种面食，既能当早餐也能作为主食，不管是在南方还是北方都是很受欢迎的，包子的馅料选择非常多，荤的素的半荤半素的，只要是你自己喜欢的都能做成馅料，蓬松暄软的面团包裹着自己喜欢的馅料，刚出锅热乎乎的，咬上一口，别提有多满足了；
前一段时间家里吃包子都是素馅多或者是半荤半素的，现在猪肉降价了，做一个全肉馅的包子，大肉包子相信是每一个肉食主义者的心头好，自己在家做肉包也是很简单的，而且干净卫生，比起外面买的肉包，吃着更放心，也能吃得更过瘾；
家里做肉包的关键在于馅料，馅料调得好，做好的包子肉香四溢，咬一口满嘴汤汁，今天和大家分享馅料调制的3个关键点——调味、打水、封油；调味就是调肉馅的咸淡，封油就是加点食用锁住肉馅中的水分，这3点中最重要的是打水，这是包子馅料爆汁的关键，打水用的是葱姜蒜水，除了爆汁还能起到去腥的效果，水的用量是肉的重量的三分之一，也就是肉和水的比例是3:1，葱姜蒜水我用的是八角、花椒、生姜、葱白和大蒜，需要煮一下把配料的香味激发出来，这样效果会更好，注意上面的3点，在家就能做成好吃的肉包，喜欢的朋友可以试试！
