冰糖对于白糖来说,大多数人都会认为冰糖不容易上火,并且家里日常熬个雪梨水,炒个糖色选择冰糖都是最合适不过的!
但其实在买冰糖的时候,不知大家有没有注意,除了我们选择最多的白色冰糖外;还有就是一种黄冰糖;90%都会直观认为两者只是颜色不同,其他并没有什么区别?但其实恰恰相反;黄色糖和白色冰糖除了颜色不同外,在使用和营养价值上也迥然不同;那么两者到底有什么具体的不同点?今天小厨就和大家唠唠黄白冰糖两种区别?
黄冰糖和白冰糖的区别在于“3大点”其实除了常见的黄冰糖和白冰糖外,市面上售卖的还有单晶冰糖和多晶冰糖;而冰糖大家都知道,是以白砂糖为原料;再经过溶解,熬制,结晶制成的;但因为加工工艺的不同;也就导致出现了单晶和多晶冰糖一说;而其实单晶冰糖就是白冰糖;多晶冰糖就是黄冰糖!而两者之间细节区别,也要从下面3方面体现出来:
1、加工工艺不同
- 黄冰糖:其实有的还称“老冰糖、土冰糖”;其主要原料就是甘蔗汁水;经过熬制,结晶制作而成;原汁原味在黄冰糖上更能体现出来;因为没有经过过多的特殊工艺处理,所以说纯度虽然比较高,但里面杂质比较多;所以看起来的颜色,也最接近于原料甘蔗汁水的颜色!