- 白冰糖：而白冰糖就大有不同了；除了必要的熬制，结晶之外；白冰糖最大的区别还在于添加了二氧化硫偏白；而经过脱色和深加工处理后的白冰糖，看起来也更晶莹剔透，杂质少，大小也比较统一；
这里要补充一点的是，有的网友表示买回去的冰糖里面有线头，其实这是用吊线法制作冰糖时，冰糖结晶需要白线作为辅助物，把白线放到冰糖水里，这样冰糖就会以棉线为中心进行结晶，所以棉线就会结晶到冰糖里边去，而在取冰糖时如果不细心的话，也会有些纸头混进去；而恰恰被你遇见的话，直接将它们挑出来就可以了；
2、营养价值不同
在中医学中，其冰糖性甘、平；具有止咳化痰、补中益气等效果；《本草纲目》中就有记载冰糖最为滋补；因此尤其服用补药，补品时大都选择大块冰糖；而不是白砂糖等；因此对比来说：
- 黄冰糖：黄冰糖原汁原味，未经过严格脱色和其他特殊工艺处理；所以原料甘蔗成分保留也比较多；加工工艺减少，营养成分也能最大程度保留，所以营养价值和医用功效要好一些！
