日常家庭做饭的时候,淀粉是经常用到的一种调料,无论是嫩肉、勾芡、挂糊没了它可不行!一般来说,市面上比较常见的有红薯粉、土豆粉、玉米粉、绿豆粉等等。但是,不少细心的朋友却发现,有的会在上面标注淀粉,有的则会标注生粉!
很多朋友认为,无论是生粉还是淀粉都是一样的,只不过叫法不同而已!其实,别看二者都是白色的粉状物,仅仅只有一字之差,实际上它们的用途是完全不同的!
如果在做菜时用得不对,百分百会“毁掉”一锅菜!所以,今天老于就和大家详细地说一说,二者到底有何不同,它们又有哪些不同的用途!下面就一起看看吧!
一、概念不同虽说都是从植物中提取的,但既然名字不同,肯定是有它不同的道理的!首先就是概念不同!生粉是我们在烹调中,对于淀粉种类中细分的名称,通常指的是:玉米粉、土豆粉;可以说生粉属于淀粉,是淀粉的分支之一!