千层卷怎么做又软又好吃,用电饭锅做的千层卷

第四步：排气

检验一个面团发好的标准有以下几个：手指伸进去戳洞不回缩；外观上体积明显变大；撕开有明显的丰富的蜂窝组织就代表面团发好了。

取出来加6克的无铝泡打粉，介意的可以不放。把泡打粉揉进面团里然后排气，排气排的越干净做出来越细腻。

排好气之后整理成长筒，下8个面剂。面剂的大小按照自己喜欢的来就可以，不是说一定要下8个剂子。

第五步：包

把剂子揉匀按扁擀开，包入粘稠的油酥。收口处捏紧。包油酥比平时抹油酥会更均匀一些，而且烤出来的层次也相对来说更丰富一些。