4、 另起一个锅烧油，加入生姜煸炒一下，然后加入一点水烧开，然后将腐竹放入锅中，煮开放入紫菜;
5、 接着将切好的黄瓜和香菜放入进去，加入适量的盐和胡椒粉，淋入一点香油即可。
三、 香菇烧腐竹
准备食材：青红椒、胡萝卜、香菇、腐竹
制作方式：
1、 用上面的方式将腐竹泡软;
2、 将青红椒清洗干净，切成菱形;
3、 胡萝卜也削去表皮，修整成长方体，然后切成菱形片状;
4、 香菇清洗干净，去蒂，然后切成薄片;
5、 去一个小碗里面放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺老抽，搅拌均匀;
6、 锅中加入适量的清水，煮开将泡好的腐竹放入锅中焯一下水，捞出沥干水分;
7、 接着将准备好的胡萝卜片、香菇也放入水里，焯一下水捞出备用;
8、 锅中烧油，油热将青红椒放入锅里煸炒一下，断生;
9、 然后将所有焯好水的蔬菜都倒入进去，翻炒均匀，加入一点盐增加底味;
10、 最后将调好的酱汁，倒入锅中一起翻炒，大火煮开，熬到酱汁浓稠。
