白粿煮前需浸泡么

刘朝阳/摄

在莆田大地上，一说到山里，人们总会指向性地想起一个词“山里白粿”，始于宋代，它是莆、仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴；也已然渐渐成为莆田人生活当中不可或缺的一样舌尖上美食，一种口腹间的欣喜。

图|莆田在京党员之家

白粿制作基本保留古法手工技艺。其工序复杂，花费人力物力多，需6人共同配合才能完成。整个过程从精选优质大米开始，经浸、舂、压、印等多道工序，历时4个多小时。