舂。把蒸透的米饭倒入石臼里舂。这个工序就是石器时代最原始的工艺了。需6人相互配合：其中一人在石臼旁边蹲着操作，一人在石臼头部用脚踩，另外4人分两排站在石臼蹬板两边，各用一只脚蹬（站左边的出右脚，站右边的出左脚）。当后面6个人抬臂拉绳、脚踏蹬板、齐心协力支撑下，蹬板另一端的半米多长圆柱体石臼头翘起了身子，趁石臼头立起的空档，在石臼旁边操作的师傅就要迅速地用力把放在臼底的蒸熟干米饭加水翻滚以舂成团，并不时地往臼里喷点熟的花生油。如此重复，直至饭粒全都匀化。
压。趁热把已舂成一大团的米团放在案板上，通过手揉和手搓，使之分成几个中团，如果是自吃或是卖给饭馆、食堂的，可直接用手按压成扁状条形。
印。以手当刀，将中团米条“切”成各个小团。取一小团放在木板凿洞刻成的粿印里按平，就成了各种造型的白粿，有圆形的，有方形的。模具形如碗状，有各种吉祥图案的圆形，中间刻有福、寿、囍等字样。印好后的白粿整齐地叠放。这些用模印制成的白粿多用于结婚拜天地等喜庆事或祭祖祭神等。
用老办法和真材实料做出来的白粿风味一流，吃在嘴里香香脆脆，柔韧而不生硬，甜中略带咸味，嚼劲十足，味道爽口，回味无穷。
