做蛋糕放盐有什么好处,做蛋糕时为什么不能放盐

慕斯蛋糕

1、给饼干以咸味，增强产品的风味。

2、抑制杂菌繁殖，延长产品保存时间。

饼干

3、去除其他材料的腥味。

4、提升糖的甜度，抑制糖和黄油腻的口感。

黄油

5、粗粒盐也可以做表面装饰。如苏打饼干、椒盐饼干，盐可以在饼干表面形成薄片状大小的结晶，表面撒盐也是工艺的一部分。

苏打饼干

1、盐具有抑制和稳定发酵的作用。不加盐的面团发酵速度很快，但是会不稳定。尤其夏天室温高，掌握发酵时间更为重要。容易发生发酵过度的情况，使得面团发酸。