面团发酵
2、调和作用。除了本身的咸味，还有增加香气，提升口感和增强风味的作用。
3、防止发粘，增强面团韧性。
揉面
4、增加面团张力，加强烘烤弹性。
5、抑制杂菌生长，延长保存时间。
面包
6、有助于面包表面上色。糖是酵母的主要养料，由于盐延缓了糖消耗的速率，有更多的剩余糖粉可以发生焦化反应，可以提升面包表面色泽的作用。
7、有助于保持颜色和面粉的香气。
面包
分析了“盐”在蛋糕、饼干、面包的作用，终于明白了盐虽然在烘焙中只用一丢丢，但是作用真的不容小觑！
今天是元宵佳节，祝愿大家月圆人团圆，阖家幸福安康！
