2、将切好的肉片平铺在案板上，用刀背轻轻敲打肉的两面，将牛肉的肉质纤维敲松，有肉筋的地方要着重多敲打几下。注意两面都要敲，力度要轻，避免把牛肉敲碎了。经过充分的敲打，牛肉中较为粗糙紧实的肉质纤维受到破坏，做出来的牛排口感会更加松软嫩滑。
这一步非常重要：牛肉一定要进行充分敲打，这样牛排口感才会松软嫩滑，否则你煎出来的牛排很可能会咬不动。
3、将处理好的肉片放在盆里，加入姜丝、葱丝、胡椒粉、少许料酒、盐、生抽，用手抓拌一两分钟，帮助牛肉充分入味，然后倒入少许植物油再次抓匀，放入冰箱中腌制2个小时左右使其充分入味。
牛排腌好以后去掉牛排表面的葱姜丝就可以煎了，如果做的多，可以按一次的量分装在保鲜袋里密封好，放在冰箱冷冻室保存。自己做的牛排没有添加剂，最好在一个月内吃完。
吃牛排的时候我们一般喜欢浇上黑胡椒酱吃，黑胡椒的辛香味跟牛排是绝配。下面跟大家分享黑胡椒酱的一个家常做法，做法非常简单，但味道相当不错，搭配上自制的牛排非常完美。
自制黑胡椒酱的家常做法【材料】
黄油，洋葱，黑胡椒，番茄酱，蚝油，生抽，白糖，盐
【做法】
1、将洋葱表层较老的几层剥去不要，只用里面比较鲜嫩的部分，切碎。
