煎牛排的几个小技巧分享
1、人们一般的印象里煎牛排都是用黄油，实际上也可以用植物油。黄油高温下容易焦糖化，出现泡沫、焦糊发黑、发苦，所以煎牛排时最好的方法是，开始用植物油，煎到牛排快要达到你想要的成熟度的时候，下入黄油增香即可。
2、煎牛排时油温高低、火候大小也有讲究。
①牛肉下锅前，油要烧热，这样牛肉表面蛋白质会迅速凝固，从而最大程度地保留牛肉中的水分，煎出来的牛排口感软嫩，另外，高温下能煎出牛肉的香气。
②待到牛排表面略微有点焦黄时，将火调小一些，直到将牛排煎到你想到的成熟度。但是要注意，火力不可太小，避免长时间的小火慢煎使牛肉中的水分蒸发而导致口感发柴。
是不是挺简单的?以后不要再给孩子吃那种十几块钱的*牛排了，买块牛肉自己制作，便宜实惠，吃着更放心。
