筷子本身并不会长黄曲霉，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，这样的筷子容易发生霉变，从而产生黄曲霉毒素。
另外木筷用久了，可能会有缝隙，这些细小的裂缝也容易藏污纳垢，霉变后也会产生黄曲霉毒素。
肝癌的发生和黄曲霉有着直接的关系，而筷子长时间不换就会滋生更多的霉菌。
木质的筷子6个月不换，表面上就会有一些黄曲霉，黄曲霉就会导致患癌的风险，肝癌是最主要的，最好在6个月内更换一次筷子。
对于大家最常用的木质和竹制筷子，在使用期内进行合理清洗和保存尤为重要。
在清洗筷子时，首先应该用清水将食物残渣冲洗干净，然后用洗洁精轻搓轻擦，大量清水彻底清洗后，用干净的布将筷子上的水分吸干，让筷子保持干燥。
保存时应该将筷子放到干燥通风的地方，四面通风的不锈钢筷子笼是比较健康的选择。
选哪种筷子更好？
目前市面的筷子，主要是木质、竹制、塑料和金属的四种材质，木质和竹制的筷子最容易产生裂缝滋生霉菌，塑料筷子容易受热变形产生有害物质，所以相对而言，金属筷子是比较卫生健康的。
