团子怎么收口不露馅

清明时节雨纷纷，又到了百花盛开的春天，淅沥沥的雨水湿润了大地。

洋气的上海渐渐热闹起来，号称魔都的上海当然也免不了一群嘴馋的吃货，杏花楼开始排着队了。

如果你不在上海久呆的话，肯定不知道网红美食就是从上海开始闻达于天下的。那这些排着长队的人们是在等候怎样的美食呢？哈哈，就是杏花楼的蛋黄肉松青团。杏花楼的网红青团火到什么程度呢，除了超长待机的队伍，价格更是被黄牛炒翻倍，最后杏花楼贴出限购的规定，小编犹记当时排队的噩梦，为了美食大家都很拼。

望着长长的队伍及瘪瘪的口袋，小编也只能默默离开，但作为一枚标准的吃货，还是忍不住回味着当年那一口同事塞给我的网红青团，于是小编决定周末在家DIY网红青团。

废话不多说，开始。

水磨糯米粉 320g 粘米粉 160g

大麦青汁粉 25g 糖 70g

热水 240~280g 猪油 50g

蛋黄肉松馅：

咸鸭蛋黄 9个 带皮后腿肉 1斤

姜葱 少许 蚝油 2大勺

黄酒 50ml 糖 2勺

盐 适量 白胡椒粉 少许

将带皮后腿肉的肥肉切成片，放入锅中进行煸炒，锅中应加一点油，更容易将肥肉煸出油。

猪后腿肉切小片，丢进电饭煲（条件有限，更推荐高压锅）和姜葱、黄酒、盐和少许水煮1小时。

PS:这里不上图了，忘拍了~~~~

冷却后将肉片从电饭煲中取出（姜葱啥的都不要的哈），放到保鲜袋中，将其碾压，变成肉碎条条。

扔进不粘锅，加耗油，盐糖翻炒到疏松，不要炒完全干燥，湿润润的就好。