春笋炒肉丝的做法：
【主料】：春笋、瘦肉
【配料】：小米椒、香蒜、青椒
【调料】：食用油、食用盐、生抽、蚝油、蒜、淀粉
【准备工作】：
春笋先去壳后再把根部切去比较老的一部分，先切片再切丝，瘦肉先切片再切丝，小米椒和青椒切丝，蒜切片。
肉丝要先严重一下，把切好的肉丝放入碗内，加入少量的盐，少量的蚝油，少量的生抽搅拌均匀，加一勺油进去搅拌均匀，加一勺淀粉进去搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
起锅烧水，水沸腾后把切好的笋片倒入锅内焯水，等水再次沸腾后再煮3分钟左右即可捞起，用清水冲洗一下后控水备用。
起锅下比平常更多一些的油，油温6成热下肉丝先炒制变色后把蒜片倒进锅内一起炒出香味，把肉炒到8成熟时把青红辣椒丝倒入锅内一起翻炒，炒到辣椒大概5成熟时把焯水后的春笋丝倒入锅内加适量的盐和生抽一起翻炒，大概炒上2分钟左右就可以起锅装盘。
很香很脆口的下饭菜，简单易学，但是要记住烹饪前一定要先焯水，在顾及了口感的同时也顾及到了身体，这样的美味吃起来才香不是吗。
