萝卜的营养价值表,萝卜营养成分排行榜

心里美萝卜的能量是41千卡/100克，略低于藕(46千卡/100克)，但是高于栗面南瓜(36千卡/100克)，也高于胡萝卜(32千卡/100克)。

能量最低的是樱桃萝卜，没时间做菜时抓上两把，大约200克，能量只有24千卡，直接入口脆爽甘甜，稍微有点时间可以像拌黄瓜一样，直接拍扁，加点生抽、醋、香油、蒜末拌一下，又是另一番儿滋味。

所以正在减肥，很在意能量控制的朋友，心里美萝卜就少吃点，樱桃萝卜多吃点。

▲图片来源：摄图网

心里美萝卜的碳水含量高达9.8克/100克，比普通南瓜(5.3克/100克)和栗面南瓜(8.8克/100克)都高。

不过不管是否减肥，都不宜过度控制碳水，科学均衡的膳食结构里碳水供能比至少占50%。

对于要减肥的女性朋友，按照每日1500千卡的能量来算，每天至少需要187.5克碳水，就算吃200克心里美萝卜也不过187.5克的10%。

总之，减肥终究是能量的较量，不要谈碳水色变。

心里美萝卜的钾离子含量高达385毫克/100克，是香蕉的1.5倍，吃200克心里美就能满足每日钾需求的38.5%，而充足的钾摄入对于控血压有帮助，血压高的朋友可以多吃点儿。

除了钾，萝卜的其它矿物质含量并不突出，比如钙，除了心里美，其它萝卜的钙含量均在50毫克/100克以下，心里美是86毫克/100克，这么看也算是比较突出了。

白萝卜和心里美萝卜的Vc含量分别为19毫克/100克、20毫克/100克。

平时我们说补Vc，最常提到的是柑橘类水果，这两种萝卜Vc含量虽然比不上柑橘类水果里Vc含量最高的金橘(35毫克/100克)，但是却赶得上蜜橘(19毫克/100克)，跟柠檬、柚子也很接近。

吃200克就能获得每日维生素C需求的近40%，有些地方萝卜、白菜之外的其它蔬菜比较贵，吃萝卜、白菜补Vc也还不错。

▲图：摄图网

萝卜的膳食纤维含量大多在1.0克/100克左右，虽然青萝卜碳水高点儿(1.6克/100克)，但是还有挺多分布在辣辣的萝卜皮上，很多朋友吃的时候都会削掉。

所以吃萝卜补膳食纤维差点儿事儿。

这么分析下来发现，萝卜整体能量不高，碳水适量，维生素C尚可，膳食纤维含量较低，不过心里美在几种萝卜中较为突出，尤其是钾离子和维生素C。

另外心里美萝卜富含抗氧化的花青素[3]，这也是它在营养上比其它萝卜突出的地方。

萝卜属于十字花科蔬菜，应该有很多人都听说过这样的说法：“十字花科蔬菜对甲状腺不好，会导致甲状腺肿大。”

之所以会有这样的言论，是因为十字花科蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷(glucosinolate,GRA)。吃下去后会在内源性芥子酶(myrosinase，MYR )的作用下，降解为硫氰酸盐(thiocyanate)，这种物质可以抑制甲状腺细胞对碘的吸收，从而影响甲状腺激素合成。[4]

不过，加热会破坏GRA和MYR，生成的硫氰酸盐会大幅降低，研究用蒸、煮、炒、微波这四种烹调方式处理了西兰花，结果显示微波处理破坏的GRA最多，破坏的MYR第二多。[5]

也有研究提到：短时间（15s）蒸、焯水后硫氰酸盐的含量不仅没有降低，反而还更高了[6]，但在高温长时间加热对异硫氰酸盐破坏较大，含量降低的会比较明显，并且切块越小降低的越多。[7]

所以，如果你是把大萝卜做熟了再吃，完全不用担心这个问题。特别是对于患有甲减的小伙伴，建议做熟了吃。

至于生吃萝卜，如果你是健康人，也没有甲状腺疾病相关的问题，偶尔生吃或者每天不会大量生吃萝卜就没啥问题 ，没必要太担心。

1）别扔萝卜缨

樱桃萝卜往往都是带着萝卜缨卖的(如图)，其它萝卜有时候也会带些萝卜缨，很多朋友会把萝卜缨扔掉。