粽叶浸泡之后，再来一片一片地清洗，一来是粽叶是干燥的，那时候清洗容易弄坏，现在泡软了变得好洗一些，不过还是要轻柔一点，把每片叶子都清洗干净。全部洗好后再换水清洗一遍，就这样反复将粽叶处理干净。粽叶上直接放糯米，处理干净吃起来才安心。
锅内加水，开大火煮开，撒一勺食盐和食用碱，化开后，取适量粽叶放进锅里，大约煮十分钟就好，不要煮太久。
煮够时间后捞出，将粽叶再放干净的凉水中浸泡，这样粽叶就处理好了，可以放心包粽子。包粽子时，感到粽叶根部有些碍事，或者尖端不美观，那么可以用剪刀修剪一下即可。
在煮粽叶时注意了，如果粽叶很多，建议分次去煮，不要一股脑放太多，不然太拥挤，粽叶受热不均匀，柔韧性会不同。还有粽叶下锅前，要给水里加一点食盐和食用碱，目的是增加粽叶的柔韧性，并消毒*菌。另外煮好后需要再次浸泡在水中，包粽子时粽叶不会变干，柔韧性就会很好，做出不破裂的粽子。
等粽子都包好了，我们就可以煮粽子了，煮粽子时要注意，锅要大要深，水要足够多，一次性加够，还要注意煮粽子时间，时间短的话粽子夹生难吃，时间长的话糯米太烂，口感也差。
如果用普通锅煮粽子，至少要两个小时，时间到后关火焖半个小时。如果用高压锅煮粽子，至少要半个小时，时间到后关火焖半个小时。
做好这些粽子做好软糯不夹生，粽叶不破裂，你都学会了吗？处理干粽叶，不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔软韧性足！这一步指的是干粽叶先放水里长时间浸泡一段时间，粽叶变得柔软后再放锅里煮。你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
