第五步:起锅,把锅烧热之后,加入适量的食用油,然后加入几片姜片,煸炒出姜片的香味,再加入腌制好的猪肉,快速地翻炒。用淀粉腌制过的猪肉是比较容易粘锅的,大家可以把锅烧热一些,再放油炒猪肉,那么猪肉就不那么容易粘锅了。因为咱们之前提前给猪肉调好味了,所以在炒的时候只需要把猪肉炒到变色,就可以出锅备用,不需要炒太长的时间,不然猪肉也会容易老。
第六步:把锅清洗干净之后,再加入少量的食用油,油温5成热的时候,加入蒜末炒出香味,就可以加入清洗好的荷兰豆,快速翻炒出香味。荷兰豆的水分比较少,咱们在炒的时候可以加入少量的食用盐,激发出荷兰豆内部的水分,就可以让荷兰豆保持鲜脆,如果锅内基本没有水分了,也可以额外加入小半碗水,防止荷兰豆糊锅。
第七步:荷兰豆炒到7成熟,就可以加入炒好的猪肉,快速翻炒均匀,接下来就可以加入适量的生抽、蚝油、食用盐调味,搅拌均匀就可以出锅了。
这样炒出来的荷兰豆炒肉,味道非常的鲜香,猪肉也很嫩滑,一点也不塞牙,吃在嘴里有微微的嚼头,但也很香嫩,而荷兰豆的口感清脆,搭配猪肉一起吃进嘴里,真是入夏期间不可多得的美味。