再准备几根新鲜的豆角，切成三到五公分左右长的段，适量的干豆角切成长段，一颗红椒切成块儿，一颗青椒切成块儿，一块去了皮的生姜切成姜丝，再准备几粒大蒜切片，一把小葱切成葱花，全部切好备用。
这个时候的西瓜皮腌制好了，用清水把西瓜皮清洗掉表面的盐分，捞出来控水备用。
锅中油热，把鸡腿放进锅中炒一下，炒至表面有点微微发黄。把准备好的姜丝，蒜片还有葱段都放进锅中，喜欢吃辣的再来几个干辣椒，再倒入适量的料酒去腥，用铲子翻拌均匀，把葱姜蒜中的香味儿炒出来。
然后再倒入干豆角段，加入适量的清水，一勺食盐，一点点老抽上色，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，大火煮开转小火炖15分钟左右。
