白肉:禽类和海鲜水产,比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
在营养上,红肉中含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、A、D,人体必需氨基酸之外,因为铁、锌等矿物质也比较丰富,所以也是日常铁和锌的重要来源。
总结:
吃红肉,建议这几点:
1、根据膳食指南建议,每天摄入畜禽肉40-75g;
2、缺铁性贫血的人可以适当多吃一些红肉和血制品,适当调整红肉的摄入量;
3、尽量选择蒸煮炖方式,避免油炸煎烤。
专家提醒:世界卫生组织在2015年将红肉列为「第 2A 级」致癌物,因为红肉中的「饱和脂肪」含量比较高,摄入过多会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。
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审稿专家:刘雅平北京小汤山医院营养科副主任营养师
来源: 京医通