③接下来就是香醋的选择，香醋也有很多种，有米醋，有陈醋，还有白醋等等，在这里腌制腊八蒜的时候我们选用的是米醋，米醋香而不呛，不像陈醋味道那么冲，而米醋就相对清淡许多，而且还带着淡淡的甜味，会更加好吃。
④第三就是容器的选择。容器必须选用玻璃材质的，不能用塑料的，也不要用陶瓷的，选用玻璃的容器来腌制是最好的，要提前把玻璃瓶清洗干净，最好是用热水烫过之后消一下毒，然后再把它晾干。
⑤接下来就开始腌制了，把剥好皮的大蒜放入容器中，倒入米醋，米醋的用量一定要超过大蒜的用量，大概是大蒜的三倍就可以了，然后再放入一块冰糖，这个时候再盖上盖子，把它密闭的保存起来，放到阴凉通风的地方。
⑥一周以后腊八醋就已经腌制的非常好了，这个时候就会发现，大蒜已经在腌制的过程中慢慢变绿，看上去就像翠绿的宝石，非常有食欲，这样腌制出来的腊八蒜带着微甜的口感，喜欢可以按照这个方法做来试一下，准保做出来的腊八蒜好吃又美味。
