红烧牛筋
用料
牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
香辣牛筋
用料
绿尖椒少许；牛筋700克；葱段2根；生姜2片；蒜瓣1个；红烧酱油2大勺；白砂糖1大勺；盐5克；料酒1大勺；八角1个；桂皮1小块；香叶2片；花椒数粒；干红辣椒1个
做法
牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
凉拌牛筋
用料
牛筋1500克；八角两个；桂皮一块；生姜一块；花椒20粒；橙皮或陈皮半个或一块；白萝卜一个；小米椒适量；大蒜适量；香菜适量；花生米适量；油一汤勺；白糖一小勺；白胡椒粉一小勺；生抽一汤勺；陈醋适量；辣椒油或花椒油适量；盐适量；啤酒二汤勺；熟白芝麻适量
做法
牛筋洗净.
放入冷水锅中.
煮开后再煮5分钟左右.
捞出洗净备用..
我这大概有4斤左右牛筋吧～
为嘛要一次煮这么多？
炫.富.啊....(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
高压锅里放入牛筋.
再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜.
白萝卜可以不用去皮.洗净就好！
再放入水...
最起码要能盖过牛筋..
盖上高压锅盖.
上汽后转中小火压30分钟..
泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度.
如果不是.
再压一会儿啊～
捞出沥干水分放凉时.
尽量分开放.
不然有热度的话.
牛筋会臭不要脸的粘一起.
放凉后可以装一起.
吃多少取多少.
其它的可以分装冷冻保存.
平时随吃随取..
取一块牛筋切片..
装入碗里！
大蒜.小米椒切碎.
香菜切碎..
锅里放油..
放入大蒜和小米椒爆香～
放入生抽.白糖.白胡椒粉～
炒出香味.
放入啤酒～
放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐..
炒出香味后.
关火.
让调料汁放凉！
放凉后的..倒入牛筋里.
放上熟白芝麻.芝麻油（香油）
搅拌均匀！
放入香菜.花生米.
搅拌均匀～!
尝尝味道就可以吃啦！
萝卜炖牛筋加蛋
