泡腊八蒜时，牢记“2放3选”,醋香蒜美，1周大蒜变翠绿。（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，还有最后一天2020年就已经过去了，这个特殊的一年终于画上了句号，接下来就要迎接崭新的一年了！后天是阳历2021年的1月1日，也就是元旦，过去元旦之后也就快迎来了传统的春节，春节之前有一个特别重要的节日就是腊八节，腊月初八这一天，人们都会选择腌制腊八蒜，喝腊八粥，在这一天腌上的大蒜做出来的口感非常浓香，另外，到春节的时候人们喜欢吃饺子，饺子蘸醋是非常美味的，而在腊八的时候腌制的腊八蒜，又是翠绿好看，非常好吃，所以腊八蒜怎么腌制就提前学起来吧！
在家腌制腊八蒜的时候，牢记“2放3选”，“2放”指的是要放两味调料，一味是醋，另一位就是冰糖，泡腊八蒜不要只放醋，加入冰糖之后会能够提香，而且还能够去除蒜的呛味，所以腌制出来的腊八蒜会更加好吃。“3选”主要就是指的食材的选择了，包括大蒜的选择以及醋的选择和容器的选择。今天就来详细的说一下这道腊八蒜的腌制过程，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
大蒜，冰糖，米醋。
【烹饪步骤】
①第一步选择就是大蒜的选择，大蒜也是有很多种的，我们去菜市场仔细查看的话，就会发现大蒜的外观来看，有紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜个头比较大一些，含有的水分量足，比较饱满，而白皮大蒜看上去就比较干瘪一些，而且辣味也比较重，所以我们在泡腊八蒜的时候，选用的是汁液比较饱满的紫皮大蒜。
②把大蒜买回来之后先去掉大蒜的外皮，然后一层层剥开，把蒜粒全部取出来，注意大蒜的根部是有一点点纤细的根的，这一部分轻轻洗干净晾干就可以了，千万不要把它去掉，去掉根之后大蒜就不容易变绿了，还容易变质。
