用料
牛腩两斤；牛筋1斤；料酒；酱油；五香调味料；葱或香菜；姜；蒜
做法
将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用
将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀
再加入适量的酱油炒均匀
冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水
加入五香调味料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味
炖牛筋
用料
牛筋1kg；葱段30g；姜片15g；八角2粒；花椒10粒；红烧酱油50ml；料酒30ml；冰糖10g；盐适量；胡椒粉1g；食用油10g
做法
牛筋洗净，放入沸水中汆烫至收缩，大约煮5-10分钟。烫好后捞出来过凉水，修剪去附着的脂肪和碎肉，切成适合的大小。我喜欢长条形，所以切长一点。
炒锅烧热，加入10g（约一汤匙）的食用油。放入姜片小火煸至微微发黄，再放入葱段和八角炒香。此时倒入红烧酱油，让酱油在锅里稍微烹一下，这样炖好的牛筋会有酱香味。之后倒入切好的牛筋，翻炒几下，就可以加水了。如用高压锅，水量要刚好没过牛筋。如用普通炖煮的方式则要更多一些。加入料酒，冰糖，胡椒粉和花椒粒。大火烧开后倒入高压锅，炖约45分钟。待压力没有时开盖，捞出要吃的分量和汤汁，放入炒锅中加入烫好的豆皮或其他搭配食材，这时才放盐。焖煮至豆皮或其他食材熟透，汤汁也变得浓稠时即可出锅装盘。
牛筋冻
用料
牛筋；酱油；料酒；冰糖；八角；葱；姜；蒜；糖；麻辣油；醋
做法
牛筋切块儿，用水焯一遍，洗干净
丢慢炖锅里，加酱油，料酒，冰糖，八角，葱结，姜片，再加水没过牛筋，开低火，炖几个小时，至牛筋软熟，捞出八角，葱姜，稍微晾凉，置保鲜盒中，放冰箱冷藏
凝固后切片，浇上自家喜欢的酱汁即可（我一般用蒜泥或蒜末、酱油、糖、麻辣油、醋调汁儿浇上去）
凉拌牛筋面
用料
干牛筋面；醋；老干妈；芝麻酱（花生酱）
做法
淘宝买来的干牛筋面，据说是不含添加剂的，泡在水里
差不多30-40分钟左右，牛筋面里面都软了的时候，将水控倒出
根据个人口味加入醋、老干妈、芝麻酱（或花生酱），美味了
牛筋炒青椒
