煮好的粽叶为什么要立马放入冰水中浸泡呢？这样做的目的，一是起到固色的作用，就是让粽叶的颜色漂亮，不会让叶子的颜色发黑；二是可以让粽叶变得更加有韧性！在包粽子时，粽叶不会出现开裂的情况！
这样，经过*菌、浸泡、水煮、降温后的粽叶，不仅颜色漂亮，韧性也好，尤其是它的叶香味保留得非常浓郁！
包粽子的方法
包时先刷油：很多朋友粽叶泡好后，就直接装米包了！但煮熟之后却发现，自己做的粽子味道可以，但就是粽叶与糯米粘连在一起，吃起来比较麻烦。所以，在包的时候 ，要先在粽叶上，刷上一层熟油。
光面朝内，装九分满：其次，用粽叶包粽子，要叶子的光面朝内。包的时候，要叶柄相对，光面朝上，重叠在一起，卷成一个圆锥状。这样，粽子的基本形状就出来了！
装米的时候，切记不要装满，因为粽子在煮的过程中，内部的糯米还会吸收水分，这样糯米的体积就会膨胀，如果装得太满，米就会溢出！
