夏天夏天悄悄过去，留下小秘密。骄傲姐姐今天就来帮大家解一下厨师机打面的迷。很多很多朋友后台留言说自己用厨师机打不出手套膜，想让我来教一下厨师机打面的方法，但打面真的没什么方法，机器已经代替我们对面团进行操作，也不涉及手法，无非就是低速→高速→加黄油→低速→高速这样一个顺序。那为什么同样都是这个顺序，有人能打出漂亮的手套膜而你每次都打的都很糟糕？今天这篇就来和大家聊聊厨师机打不出手套膜原因。
大家首先要明确一件事情，什么种类的面包需要打出手套膜，手套膜不是面包的标配。我们举一个最简单的例子，贝果面团从来都是要求只要面团光滑即可，为什么贝果不要求手套膜呢？原因非常简单，贝果水量很低，标准的贝果面团水量只有55%左右，这样的低水量是无法打出手套膜的。而吐司面团能打出手套膜的原因是它一般含水量都在65%以上，所以用厨师机打不出手套膜可能是你的面团水量太低了。
