既百搭又美味的食物，除了吐司还有什么呢？吐司，应该是大家制作最多的一款面包，对于烘焙人来说，是再基础不过的面包了，但很多都会发现，吐司看似简单，真正动起手来，常常会在各种状况上摔跟头，明明跟着配方来，操作也丝毫不差，却无法做出满意的面吐司。于是，小卡今天就特别给大家总结了吐司常见的问题，解决制作吐司时遇到的问题。
一、 “我的吐司体积小，膨胀度不高！”
为什么别人的吐司烘烤时膨胀非常好，而自己烘烤完的吐司，总是个子不高，体积过小，到底是什么原因呢？
这是很多小伙伴在做吐司时会遇到的问题，常规有以下原因。
01 酵母用量不足或者使用的酵母不对
一般吐司配方中干酵母的用量为1-2%，在夏天时酵母量可减少，相反在冬天时可适当增加酵母量。
另外在保证酵母有活性的情况下，并不是所有的酵母都适合用来做吐司。
以干酵母为例，做包子馒头的酵母就不能用来做吐司，因为吐司的发酵时间较长，如果用做馒头的酵母来制作吐司，到二次发酵的时候，酵母的作用力已经减弱，当然会影响面团的膨胀。所以一定要选用专业的面包酵母。
