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04面温过高很多新手不知道面温对面团的重要性，不懂得控制面温，面团温度超过30度的话是没可能打出手套膜的。面温一旦升高，面团就会开始发酵，边发酵边打面，面筋会全部被破坏掉，自然是打不出手套膜的。
温度过高的面团面面粗糙，非常粘手
用厨师机打面打不出手套膜的原因基本就是这几条，大家可以和自己平时打面的方式对照一下，看看到底是哪个环节出了问题。还有一个重要的问题就是你起码会判断面筋打了几成，这是想做好面包最基本的技巧，还不会判断的朋友看下我之前写的文章：，
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