贝果面团，含水量55%
吐司面团，含水量70%
02水量太高那既然水量低打不出手套膜，那我就多放水，但水量太大也不行。说实话面包面团真的很难伺候，水少不行，水多也不行。每款面粉的吸水能力不同，但都有一个吸水的上限，加入的液体最好不要超过这个上限，不然你的面团可能永远都离不了缸啦~水量合适的面团打好是紧实的，有弹性，水量过大的面团是软趴趴的，弹性不好，非常不好打，想直接打到10成很难，需要靠多次折叠来增强面筋。
大水量面团
03速度过低我认为这个可能是用厨师机打不出手套膜的根本原因。大多数厨师机说明书给的打面档位都是不超过2-3档，如果你按照这个速度来打面，应该会发现真的打不出手套膜！请一定要用高速来打面！低速时2-3档，高速时5-6档是我平时常用的档位，打面时间控制在20分钟之内，一直用低档搅打面团，很难形成结实的薄膜，时间也会拉长，面温也会不好控制。
慢速
