然后锅里留少许底油，加一点豆瓣酱，把大葱和姜蒜放进去，炒出红油。接着加入适量的清水，然后加一点花椒粉、一点生抽提鲜、一点老抽上色。接着把藕饼放进去，水量大约能刚好没过藕饼就可以了。把握不好水量的，可以先少加一点水，把藕饼放进去之后，不够再加。
盖上盖子，等锅里的水开之后，用中小火烧15分钟。15分后把辣椒下锅，然后准备一碗水淀粉，这个水淀粉是用红薯淀粉和水兑的。以画圈的方式倒入水淀粉，用大火把汤汁收浓，等到汤汁变得浓稠即可起锅。然后把藕饼摆入盘中，淋上一些汤汁，最后撒上葱花，美味即成。
莲藕和鸡蛋这样做真的太香了，鲜嫩多汁，美味下饭，比大鱼大肉还香，一连吃3个都不会腻，老少皆宜，有荤有素，营养也非常全面，家常的做法，一看就会，喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟 。
蜜豆小贴士：选莲藕的时候一定要看莲藕的两头是否完好，如果有一头被削掉了，那么这种莲藕里可能会有大量的淤泥，这种莲藕土腥味会很重，而且泥巴不容易清洗干净。切好的莲藕要保留好上面的淀粉，所以不需要再次清洗。
