3：腌制好的鸡放入热水中烫一下，捞出;
4：将鸡放入一个大锅中，加入葱姜、盐和黄栀子，小火焖煮20分钟，再焖上5分钟;
5：煮好的鸡放入冰水中浸泡10分钟;
6：剁成小块，吃的时候蘸上料汁即可;
五、 红红火火—咸鱼红烧肉
食材：五花肉、咸鱼、葱姜、蒜叶、黄酒、冰糖
1：五花肉刮洗干净，放入锅中，加入料酒，烧开之后，撇去浮沫，加入老抽继续煮上5分钟;
2：煮好的五花肉用刀切一下，但是不要把皮切断;
3：咸鱼提前用水浸泡一下，切成小块，生姜洗净切片，小葱切断;
4：砂锅中垫上一层生姜片，放入蒜头和葱段，将猪肉放入锅中，猪皮朝上，咸鱼块也放入锅中，加入生抽、老抽、盐和冰糖，小火慢炖;
5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱丝即可;
